门店卫生这件事，标准比自觉更靠谱

餐饮卫生，说起来都重要，做起来却容易走样。

老板在的时候，灶台擦得亮、地面拖得净；老板一不在，员工就偷工减料，台面不擦、餐具消毒不彻底。不是员工故意偷懒，是没有明确的标准，每个人对 “干净” 的理解都不一样。

靠人自觉，永远不如靠标准靠谱。

樟荣给每一家门店，都制定了详细到 “分钟级” 的卫生 SOP。餐前准备要做哪些清洁，餐后收桌要按什么步骤，打烊后厨房、前台、卫生间分别要打扫到什么程度，消毒记录怎么填，都写得明明白白。

就连抹布怎么分色使用、拖把怎么分区摆放、清洁剂按什么比例稀释，都有统一规定。员工不用自己琢磨干没干完、干没干好，照着清单一项项打勾就行。

督导巡店的时候，也是照着标准一项项查。不是凭感觉说 “你这不太干净”，而是对着标准一条条核对，不合格的当场教整改方法。

卫生这件事，不用靠老板天天盯着，也不用靠员工自觉。有清晰的标准、有明确的检查、有落地的方法，就能长久地保持下去。

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