做餐饮不怕淡季，怕的是淡季来了手足无措

做过餐饮的人都懂，生意有高峰就有低谷。节后、雨季、酷暑寒冬，总会有那么一段时间，客流量明显下滑。

单店老板最怕淡季：眼睁睁看着营业额掉下来，不知道该怎么办。搞活动怕亏，不搞活动更亏；想上新品没思路，想做引流没渠道。慌慌张张折腾一通，钱花了，效果却一般。

在樟荣，淡季从来不是门店自己扛。

总部的运营团队，会提前预判每个淡季节点，提前做好应对方案。雨季重点冲外卖，加大线上活动力度；节后推出复工套餐、优惠储值，唤醒老顾客；夏季上消暑凉菜、冰饮，冬季上暖锅、热汤，用应季产品拉动客流。

所有方案都是经过多家门店验证过的，活动力度怎么设、产品怎么搭、宣传怎么推，都给你算好了。不用你自己拍脑袋试错，不用你慌慌张张找对策，照着执行就能平稳度过淡季。

做生意有起有落很正常。真正的踏实，不是永远顺风顺水，而是低谷来的时候，你有方法、有底气，知道该往哪走。

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