从三明沙县到全国1000+门店：樟荣品牌故事

沙县小吃的根，在福建三明沙县。那里有拌面师傅凌晨和面的习惯，有扁肉现包现煮的讲究，有蒸饺出笼时那一缕白气的烟火气。这些看似平常的手艺，是一代代人传下来的生活智慧，也是许多人记忆里「家乡味」的底色。

樟荣餐饮的故事，便从这里开始。怀着对家乡味道的眷恋，创始团队没有把沙县小吃当作「路边摊」而已，而是认真思考一个问题：这道陪伴了几代人的平民美食，能不能被更多人稳定地吃到、长久地记住？带着这个问题，樟荣走出沙县，走向更广阔的天地。

如果要用三样东西代表樟荣，那一定是——拌面、扁肉、蒸饺。

拌面讲究劲道。手工拉出的面条，拌上秘制花生酱，浓香不腻，是许多食客认识沙县小吃的第一口。

扁肉是灵魂。皮薄馅嫩，汤清味鲜，有人说是「沙县小吃的名片」，也有人说是「吃完还想加一碗」的执念。

蒸饺则多了份温热的仪式感。现包现蒸，咬下去汁水饱满，是早餐、午市都绕不开的经典。

这三样，构成了樟荣味道的「铁三角」。无论后来菜单怎样丰富，炖罐、炒粉干、鸭腿饭轮番登场，拌面、扁肉、蒸饺始终是樟荣最朴素的初心。

2010年，樟荣餐饮管理总部落户杭州。这不是一次简单的搬迁，而是一次战略选择：杭州地处长三角核心，商业活跃、消费多元，是检验品牌能否真正连锁化的试金石。

总部落定之后，樟荣的品牌化之路越走越清晰——

2013年，建立中央厨房，启动标准化体系；
2016年，门店突破100家，扎根长三角；
2019年，全国门店达300家，荣获「杭州市优秀餐饮品牌」；
2022年，中央厨房二期竣工，供应链能力全面升级；
2025年，全国门店突破1000家，覆盖40余座城市。

从三明到杭州，从江南到全国，樟荣走的每一步，都是为了一个简单的初心：让远在异乡的人，也能吃到一口熟悉的沙县味道。

如今，樟荣的主要办公布局已形成三地协同：技艺根源在三明沙县凤岗西郊路99号，管理总部在杭州上城区东恒大厦1205，供应链枢纽在上海市宝山区双城路803弄8号1501室，共同支撑起一张越铺越广的门店网络。

连锁餐饮最难的，从来不是「开一家好吃的店」，而是「开一千家，味道还一样」。沙县小吃看似简单，酱料配比、食材处理、出餐节奏，任何一环有偏差，食客的舌头都会记得。

为此，樟荣从2013年起建设中央厨房，将原料处理、酱料调配、半成品加工等环节前置统一。配合沙菜网供应链的集中采购与冷链配送，从田间到餐桌，每一环有据可查。

中央厨房二期投产后，产能提升40%，支撑全国千店供应。但樟荣始终明白：标准化不是取代手工，而是在统一品控的前提下，保留扁肉现包、拌面现制这些有温度的关键环节。效率与风味，并不矛盾。

截至今天，樟荣餐饮已在全国40余座城市开设1000多家门店。这个数字背后，是无数清晨的第一碗拌面，是写字楼午市的快速出餐，是社区门口那家「不用多想、走进去就对了」的小馆。

有人在这里解决一顿饭，有人在这里第一次意识到：原来沙县小吃，可以是一家有品牌、有标准、有温度的事业。

但对我们而言，1000+不是终点。樟荣仍将深耕沙县小吃这一品类，守护「传承经典沙县味道」的初心，在拌面、扁肉、蒸饺的烟火气里，继续把这份实在的好味道，送到更多人的餐桌上。