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产品与门店
沙县小吃拌面为什么好吃？有什么讲究？
直接答案
沙县拌面的关键在于面条筋道与酱料香浓：面要现煮到恰好的筋度，酱以花生酱为底、辅以酱油等调和，出锅后趁热快速拌匀才能挂住味道。樟荣门店使用中央厨房统一调配的酱料，保证各地口味一致。
拌面的三个关键
- 面：手工拉面，煮到筋道不软烂，久煮会失去口感
- 酱：花生酱为底、辅以酱油等调和，香浓而不腻，是沙县拌面的灵魂
- 拌：出锅趁热快速拌匀，让酱均匀挂住每一根面
为什么各地吃到的味道能一致
拌面好不好吃，很大程度取决于酱料配比是否稳定。樟荣由中央厨房统一调配核心酱料，门店按标准操作，减少因个人手法差异造成的口味波动。
怎么吃更地道
- 一干一汤：拌面配扁肉，面条的酱香与扁肉的清鲜互相中和
- 趁热吃：凉了之后花生酱会变稠结块，口感下降
- 先尝原味，再按个人口味加少量醋或辣
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