同样做沙县，为什么樟荣门店的纯利更高？核心在成本管控

做生意，赚多赚少，不仅看营业额，更看成本控得好不好。同样一天卖五千，有的店能赚两千，有的店只能赚一千，差距全在成本里。樟荣门店的纯利普遍比传统沙县高，核心就是把四大成本都控到了极致。

第一是食材成本。自有工厂直供，没有中间商赚差价，采购成本比自己去市场买低 15%-20%。再加上智能订货系统精准控损耗，食材浪费少，综合食材成本能比传统店低 5-8 个百分点。别小看这几个点，一年下来就是几万甚至十几万的差距。

第二是人力成本。标准化操作，不用请大厨，普通员工就能干，工资比大厨低一半还多。而且因为出餐快、流程顺，同样的营业额，樟荣门店需要的员工更少。传统店三五个人干的活，樟荣两三个人就能搞定，人力成本直接降一截。

第三是损耗成本。日配模式不用囤货，每天送当天用的量，不会出现食材过期变质的情况。智能订货减少备餐浪费，还有临期食材处理方案，把损耗压到最低。传统店损耗普遍在 8% 以上，樟荣门店能控制在 3% 以内，省下来的全是纯利润。

第四是能耗成本。总部统一选配的设备，都是节能款，比市面上普通设备省电省气。还有后厨动线优化，减少无效操作，燃气、水电都能省。别看水电燃气好像是小钱，日积月累下来，也是一笔不小的开支。

餐饮是薄利多销的生意，成本多控一个点，纯利就多一个点。樟荣不是只帮你把营业额做上去，更帮你把成本压下来，落到口袋里的钱，才是真的赚到了。

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