开樟荣，怎么才能把翻台率做到极致？

翻台率直接决定了一家快餐店的营业额上限。同样大小的店，翻台率高的，一天能做五六千，翻台率低的，可能只能做一两千。樟荣的标准化出餐已经为高翻台率打下了基础，但想要做到极致，还需要掌握这些技巧。

第一，全面推行扫码点餐。让顾客自己用手机扫码点餐、付款，不仅能节省一个收银员的人工，还能大大提高点餐效率，避免高峰期排队点餐的情况。

第二，合理安排座位布局。多放一些两人桌和四人桌，少放大圆桌。两人桌占用空间小，翻台速度快，最适合快餐店。而且座位之间要保持适当的距离，不要太拥挤，让顾客坐得舒服。

第三，高峰期提前备餐。根据过往的销售数据，在午餐和晚餐高峰期到来之前，提前把一些畅销的产品蒸好、煮好，顾客点单后 30 秒就能出餐。

第四，引导顾客快速结账。顾客吃完后，服务员要及时收拾桌子，不要让空桌子占着位置。对于结账的顾客，要引导他们用手机支付，快速完成结账。

第五，优化出餐流程。后厨的操作台要按照流程布局，食材放在顺手的地方，员工分工明确，配合默契，避免出现忙乱的情况。

只要做好这几点，你的门店翻台率至少能提升 30%，营业额自然也会水涨船高。